האתר החדש עלה לאוויר

בשעה טובה, אנחנו שמחים להשיק את האתר החדש שלנו.
האתר נמצא בכתובת הנוכחית- ואם אתם עדיין רואים את האתר הישן- זה רק עניין של זמן.
כדבר שלא בשליטנו- יש לתת לשרתים זמן להתעדכן, וזה קורה לאט.

מקווים שתצפו באתר החדש ממש בקרוב!
צוות בירבלוג.

מלכה אדמונית – אמבר לאוהבי הכשות

"פעם, בתקופת היובש, נאלצתי להתקיים על כלום, חוץ מאוכל ומים" – וו. סי פילדס.

מבשלת מלכה הוקמה בשנת 2007 על- ידי אסף לביא.
לאחר שעבר מתל- אביב, הקים לביא את המבשלה אל מול מבצר יחיעם, בקיבוץ יחיעם שבגליל המערבי. פרטים נוספים אודות המבשלה ניתן לקרוא כאן.

הבירה היא פייל אייל אנגלי קלאסי בעלת 4.7% אלכוהול, המאופיינת בטעם לחמי של שעורה וצבע אדום עמוק. הבירה מבושלת עם כמויות גדולות של כשות הנותן מרירות מאוד מורגשת אם כי לא כזו שמשתלטת ומכסה את טעמי הלתת. (נלקח מהאתר של מבשלת מלכה, אותו ניתן למצוא כאן). פייל אייל אנגלי מזכיר מאוד IPA רגיל, אולם השורשים שלו מעט שונים מהIPA. ניתן ללמוד דברים נוספים על IPA ןפייל אייל אנגלי במילון המושגים שלנו כאן.

צבעה של הבירה הוא בדיוק כמו צבע של אמבר אייל – גוון זהוב ענברי או חום בהיר, שלי אישית מאוד עושה את זה.  מבחינת טעם, למרות שבאתר המבשלה כתוב שטעמי הלתת מאזנים את הכשות, אני לא מסכים בכלל. הבירה מתחילה מתקתק בפה, אבל 3 שניות אחרי והפה מתמלא בכשותיות חזקה שמשפיעה על כל בלוטות הטעם ומותירה אותן חסרות אונים. זוהי אינה אמבר אייל אלא IPA עם מעט לתת שבו משתמשים להכנת אמבר אייל, מה שנותן את הצבע היפה ומעט מהטעם, אבל מותיר אותנו עם טעם לוואי חזק של כשות. זה כל מה שאני מרגיש בזמן שאני שותה אותה.

קלילות – 7, די קלילה.

גיזוז – 3, גיזוז עדין למדי.

אלכוהול – 4, מורגש מעט.

כשות – 8, והרבה יותר מידי.

ייתכן שעשיתי טעות שהגעתי אליה במחשבה שהיא אמבר אייל, וציפיתי למתיקות הרבה יותר רצינית. בהחלט אעדיף גולדסטאר ולצערי הבירה הזאת מקבלת אצלי 3.5. מומלץ מאוד לאוהבי כשות שרוצים קצת טוויסט מהIPA הרגילים.

לפינג בודהה- פרח הבר

"בירה היא הגורם, והפתרון, לכל בעיות החיים" – הומר סימפסון

את מבשלת לפינג בודהה הכרתי דרך חברי ניצן ואת הטעימה הראשונה שלי מהבירה טעמתי באירוע ה-IPA בנינקאסי, כמובן ששם טעמתי את בירת הIPA שלהם. כאשר הלכתי לקנות בירות בביר מרקט (חנות הבירה הישראלית בנמל יפו) ראיתי את הבירה וכמובן שהוספתי אותה מיד לשישיה (בעקבות אהבתי לבירות חיטה).

כמה עובדות על המבשלה:

1. יש מעל 10 סוגי בירה. חלקם משתנים ועונתיים וכ-5 סוגים קבועים פחות או יותר.
2. הבישול נעשה פעם בשבוע לכל היותר, כ-50ל' לאצווה.
3. הבישול התחיל בבית ב-2005 ומאז בישלו מעל 100 מתכונים.
4. השראה מבירות בלגיות ואמריקאיות.

את הבירות ניתן למצוא במבשלה אשר יושבת בתל אביב ברחוב היסוד. מומלץ מאוד להגיע לביקור, ועל הדרך לשתות כמה בירות!

 

כאשר מזגתי את הבירה מן הקבוק לכוס נוצר ראש קצף עדין אשר הלך ונעלם די מהר אך טעמו היה נפלא.
כשהתחלתי לשתות ראיתי את האיש השמן מהלוגו של המבשלה וישר התחלתי לצחוק, הבירה נכנסה לפה והפה התמלאה בטעם החיטה והדבש שמוסיפים לבירה. כאשר הבירה יורדת מרגישים את טעם הכשות המר בפה ובניגוד את הטעם המתוק של הדבש בבירה.
הדבש משתלב נהדר עם בירת חיטה דבר שמוביל אותנו לבירה נהדרת לשתיה, יורדת בקלות, מתוקה והכי חשוב- טעימה. בניגוד לבירות חיטה מוכרות (לדוגמה פאולנר, והוגרדן) הבירה הזו בצבע יחסית כהה ולא צלול. ריח הדבש הנהדר עולה מן הבירה ומוסיף רבות לחווית השתיה, הארומה נהדרת והטעם המר, בעקבות הכשות, מזכיר לנו שאנחנו שותים בירה ולא איזה משקה אחר המבוסס על דבש (לדוגמא משאקות מסוג תמד שהם בעצם דבש עם שמרים שמתסיסים אותם).
הבירה בעלת 6.1% אלכוהול דבר אשר כן מורגש בפה אך בכלל לא מפריע לחווית השתיה של הבירה, ולהפך, הוא הופך את הטעם לדומיננטי. הבירה מראה דומיננטיות בפה ומשאירה אותי עם רצון עז לקחת עוד בקבוק ולהמשיך לשתות (שלצערי קניתי רק בקבוק אחד כזה). לאוהבי בירות חיטה שרוצים לשתות משהו אחר ופחות מוכר בארץ, ובכללי לכל אוהבי הבירות, בירה מואד מומלצת לשתיה, בעיקר עם החברים.

 

ארומה: 7, ריחות נפלאים יוצאים מן הבירה.

כשותיות- 3 , מרגישים בסוף וזה מוסיף מאוד לטעם הבירה

אלכוהול-7 מורגש בטעם ומוסיף לטעם של הבירה רבות.

גיזוז- 5 , בינוני לגמרי, לא אמור להפריע לאנשים שלא אוהבים גזים.

תוצאה סופית: 8, אכן בירה נפלאה אשר מומלצת מאוד לשתות, לחובבי החיטה, חובה לנסות.

פאולנר אוקטוברפסט ביר- קצר וקולע.

בשנת 1810 חגגו בעיר מינכן את נישואיהם של הנסיך הבאוורי לודוויג (שם קצר) והנסיכה תרזה פון סקס- הילדבורגהאוזן (שם ארוך).
לחגיגה הובאו כמויות אדירות של בירה מקומית, שנחשבה לאיכותית יותר מהבירה שבושלה כל אותה שנה.
חגיגות החתונה נמשכו ונמשכו- 16 ימים.
לאחר שנה, החליט הזוג הצעיר לציין את יום נישואיו הראשון בחזרה על אותה חגיגה- ובלגימת אגם קטן של בירה על ידי החוגגים.
מאז ועד היום מתקיים הפסטיבל, בשדה מחוץ לעיר הנקרא על שמה של תרזה.
פסטיבל האוקטוברפסט נחשב לגדול פסטיבלי הבירה בעולם, עם נוכחות של למעלה משישה מליון חוגגים בכל שנה.
כמיטב המסורת, הבירות היחידות הנמזגות בפסטיבל מבושלות במבשלות הדגל המקומיות, כאשר לרובן גם בירות מיוחדות לרגל האוקטוברפסט.
אך גם כשמדובר על יותר משמונה מליון ליטרים של בירה, אין כמו הלגימה הראשונה, אותה שותה ראש העיר בקריאת "O'zapft is!"- בירה מהחבית! (בבווארית)

בחגיגת האוקטוברפסט המקורית, חגגו המקומיים עם בירות מרצן שעברו יישון, ונחשבו למצויינות.
לרוע המזל, כשהתקרבו החגיגות בשנה הבאה, גילו כי המלאי כבר חוסל, ולכן התחילו לבשל מתכונים ייחודיים לאוקטוברפסט.
בירות האוקטוברפסט יהיו בדרך כלל זהובות, בעלות אחוז אלכוהול גבוה, ומתוקות יחסית.

אליי הגיע ממינכן מארז מתנה של פאולנר- כוס לאגר (ליטר) ופחית ליטר של אוקטוברפסט ביר- שם קצר וקולע.
הבירה, שמבושלת כמובן לפי חוק הטוהר הבווארי, היא בירה מסוג לאגר בעלת תכולת אלכוהול מעט גבוהה יותר- שישה אחוז. אחרי הכל… יש עוד מטרה לאוקטוברפסט. אתם יודעים- כמה אתה מוציא, וכמה נכנס- חישוב קצר, וקולע.

הבירה זהובה וצלולה, עם ראש קצף שמנמן ובוהק, ומספקת מראה קלאסי שמכניס אותך לאווירה.
הגיזוז עדין יותר מהלאגר הממוצע (גולדסטאובורג). מבחינת הטעם- בשניה הראשונה מרגישים מרירות, אך ברגע שהבירה מתיישבת בפה- הטעם מתחלף מהר מאוד למתיקות לתתית. העניין הוא שיש תחושה שהטעמים האלה דהו איכשהו.
מה זאת אומרת? הטעמים עדינים מאוד, ולא נשארים לאורך זמן. כל לגימה מציינת את הטעם, ונעלמת. קצרה.. וקולעת.
גם הסיומת הלתתית המתקתקה נשארת רק למספר שניות, ונעלמת. תכונה שיכולה להיות לא רעה לבירה ששותים ליד מאכל עם טעם דומיננטי מאוד, כדי לנקות את הפה.

קלילות – 3, מהבירות שרואים אנשים עושים איתן ״ג׳אג! ג׳אג! ג׳אג!״

גיזוז – 4, לא אלים, מספיק.

אלכוהול- 4, למרות שהיא 6%, הוא לא מאוד מורגש.

כשות – 2. תחושה מהירה ורגעית בזמן הלגימה.

סה"כ ציון כללי 4.5. בירה נחמדה, לא יותר, שמתאימה לרוח הפסטיבל. למי שרוצה לטעום את הבירה הזו השנה, אני יכול להמליץ להגיע ברביעי חמישי של חול המועד סוכות לבירגארדן של פאולנר במתחם התחנה בתל אביב.
בנוסף, ראיתי אותה בתפריט האוקטוברפסט של פורטר אנד סאנס בתל אביב.

O'zapft is!
יוחאי

חג סוכות שמח!